¿Puedo aprender a cocinar desde un Maestro Inglés?

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¿Puedo aprender a cocinar desde un Maestro Inglés?


Raviolis perfectas. Foto cortesía de Lime Wood Hotel.


Enviamos editor colaborador con sede en Londres Malika Dalamal, una mujer que le encanta comer, pero que no sabe cocinar, al campo Inglés en una misión. Podría aprender a cocinar de uno de los mejores chefs de Inglaterra?

Hampshire, Inglaterra - Permítanme comenzar confesando que mi cocina se extiende hasta ensalada de quinoa y galletas de chocolate (de una mezcla). Así que usted entiende por qué me entró el pánico ante la sugerencia de probar la nueva clase de cocina en Lime Wood Hotel en Hampshire dirigido por Angela Hartnett, con estrellas Michelin Gordon Ramsay protegida y chef-propietario de Murano en Mayfair de Londres, y el chef del hotel residente Lucas Holder. Me imaginé pasar un día entero en llamas las cosas y se gritó en una clase de estilo Cordon Bleu tapada. Pero en el espíritu de hacer lo que te da miedo - y sobre todo porque quería pasar la noche en Lime Wood, un impresionante hotel spa rural en las afueras de New Forest - Me encontré en un tren de dos horas a Lyndhurst.

HH & Co Backstage (el nombre de restaurante anglo-italiano del hotel, Hartnett Holder & Co) definitivamente no es la escuela de cocina tieso que esperaba. Ian Longhorn, nuestro jefe de cocina y maestro para el día lo llamó "la diversión que cena, no restaurantes". No hay pizarra con estudiantes se reunieron en torno a tomar notas mientras el maestro demuestra. En su lugar, se trata de cocinar verdadera - informal y sin pretensiones. No hay hielo seco o frotis de decoración en el plato. Ofrecen clases basadas en alimentos de verdad quieres cocinar (y comer). Sesiones de día completo últimos 09 a.m.-5 p.m. y pasta cubierta y risotto, pescado y mariscos, juego, o incluso toda una comida de Navidad. También ofrecen de media jornada de mañana o tarde clases donde se puede aprender a hacer el té de la tarde perfecta o canapés para tu próxima fiesta.

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En la cocina de aprendizaje. Fotos por Malika Dalamal.

Hay siete de nosotros en la Entretenido clase estacional (clases pueden almacenar hasta diez) y la lección es una comida de tres platos para una cena. Estamos en una, cocina construido especialmente resbaladizo, que de alguna manera hace que la cocina parece mucho más fácil de lo que es en casa - tal vez porque no tenemos para lavar cualquier cosa para arriba.

En primer lugar en el menú es una ensalada de langosta y mango con chile, cilantro, y salmón ahumado. Mientras Ian explica que la forma más humana de matar a una langosta es, aparentemente, no hervir viva sino para sumergirse en agua helada hasta que esté en estado de coma y luego apuñalar a través del cerebro, que busco frenéticamente para una pareja que parece que lo haría estar dispuestos a hacer esto a nuestra langosta.

Mi búsqueda es en vano ya que todos estamos entregamos nuestras propias langostas frescas al asesinato. Cuchillo en mano, me asuste, murmurar algo sobre ser un vegetariano recuperación y convencer a Ian para matar a la mía para mí.

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Ensalada de bogavante, antes y después.

Sintiéndose como un cobarde, me comprometo a reponerme. Sin duda, la langosta era la atracción principal y será todos los vegetales picar de aquí? No es una casualidad. Una bandeja de brillantes doradas llegan listos para ser diseccionado. Me doy cuenta de que no puedo tirar de la damisela en acto de socorro dos veces en veinte minutos, así que manos a la obra: cortarle la cabeza, cortando las aletas, en cortar los filetes, y recogiendo los huesos con pinzas de pescado. (Sí, son una cosa aparentemente.) Yo me quedo con dos filetes sin espinas perfectas y estoy de repente sentía eufórico, confiado y listo para aplicar a MasterChef.

El pescado se convierte en una más impresionante cazuela mirando con salsa de tomate, mantequilla de trufa, y sopa de langosta cocida debajo de una capa de pan plano romero. Sí, lo hice. Comemos para el almuerzo, junto con nuestra ensalada de langosta, en una mesa común en la cocina acompañado de vino elegido por el sommelier del hotel.

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Mar cazuela besugo, antes y después. Top foto cortesía de Lime Wood Hotel.

Después del almuerzo, aún en lo más alto de filetear el pescado - o tal vez porque estoy un poco borracho - Estuve a punto de apuñalar a mí mismo, mientras que la división de una vaina de vainilla y las arreglo para estropear mi suero de Panna cotta añadiendo agua a la mezcla.

Por el momento la estimada Angela Hartnett llega en la tarde para mostrarnos cómo hacer su famoso "pasta de ricos" de la nada, estoy sorprendido de lo mucho que he aprendido en un día y estoy realmente triste es casi terminado. (Taller de pasta por la tarde de Angela fue un hecho aislado, sino que también enseña a sus propias clases.) Utilizando nueve yemas de huevo mezclada con la harina, hago guisante y ricotta ravioles frescos, del farfalle y tagliatelle en una guitarra pasta, un artilugio que nunca conoció existido.

I paquete de todo y correr a casa para mostrar a mi marido. Le hago ravioli con salsa de tomate para la cena. Explota en la sartén y se convierte en un lío sentimental verde y rojo. Come todos modos, feliz de que no es la ensalada de quinua.

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Aprender a hacer ravioles.

PLANEA TU VIAJE

Clases sobre temas específicos - la carne, los partidos, las tortas y pud, clásicos y verduras - se ofrecen continuamente. Clases cocinero habitaciones cuentan Gizzi Erskine, Sabrina Ghayour, y Mitch Tonks. Angela Harnett conduce clases de pasta y risotto al menos mensualmente. Visita la página para ver los detalles.

CÓMO LLEGAR ALLÍ

El hotel es de aproximadamente una unidad de noventa minutos en coche de Londres si vas en coche. De lo contrario, es un viaje en tren de dos horas directo desde la estación de Waterloo Londres para Brockenhurst. Un taxi desde Brockenhurst a Lime Wood es de 12 £ y no tarda más de diez minutos.