24 Horas en Gourmet Ghetto de Berkeley

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24 Horas en Gourmet Ghetto de Berkeley




Chez Panisse, el restaurante que comenzó el pistoletazo de salida todo. Todas las fotos por Lanee Lee.

Con una alta concentración de tiendas gourmet y delicias de la granja a la mesa tal, su cintura no podría sobrevivir el día. Lanee Lee encabeza a Berkeley y trata de uno de todo.

"Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si uno no ha cenado bien." - Virginia Woolf

BERKELEY, California - En ningún otro lugar tiene entendí este sentimiento más que en el gueto La Ghetto Gourmet, es decir, de Berkeley, California, el lugar de nacimiento del movimiento slow food estadounidense encabezado por Alice Waters y sus amigos..

La Ghetto Gourmet es el apodo para el barrio de Berkeley que corre a lo largo de la avenida Shattuck de Rose Street a Hearst avenida que tiene una alta concentración de restaurantes y tiendas de alimentación comprometidas a servir orgánico no OGM, pico, la comida, en la temporada. Es también un estado de ánimo, dado a la comunidad que este tipo de lugar atrae. Se inició en la década de 1960 cuando Chez Panisse, la tabla de quesos colectiva y café de Peet se abrieron, estos fueron los pioneros que dieron a los estadounidenses una (más sabroso y mucho) impactante alternativa a la comida enlatada, Velveeta y café Folgers que estaba a la orden el dia. Casi la mitad de un siglo después, el Ghetto sigue siendo un peregrinaje sagrado para gourmets de todo el mundo.

24 Horas en Gourmet Ghetto de Berkeley


Bocadillos y colgando en Berkeley.

Pasé tan sólo 24 horas en la epicúrea Meca, pero nos las arreglamos para comer mi camino a través de él casi cada minuto de vigilia.

¿Por qué sólo un día? Porque soy un viajero eficiente y sofisticado y pensé una excursión de un día durante un viaje a San Francisco sería más que suficiente. Pensé mal.

Me podría haber pasado una semana explorando la ciudad, de las tiendas de café para alta costura boutiques. Pero si tienes que meter todo en, aquí está cómo lamer cada momento precioso.

9 horas: Philz Coffee
Soy un snob de café, y pensé que me había muerto e ido al cielo java. Elaboran por la copa, a la carta, con cinco o seis opciones de frijol dependiendo de cómo te gusta (ligero, medio o tostado oscuro). Sí, puede tardar diez minutos para conseguir una taza de café, pero es tan vale la pena. Si pides medio-y-media, obtendrá - ¡agárrense! - Crema de leche. No estoy seguro de lo que utilizan (mi mejor conjetura es la leche condensada), pero fue la más sedosa taza, más glorioso de café que puse mis labios sobre.

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Emuná Hauser, el guía turístico de comestibles gira Excursiones Gourmet Ghetto, en Deli de Saúl.

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Mónica y Aaron Rocchino, los propietarios y los carniceros de The Local Carnicería.

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La pizza de la tabla de quesos del día: lima, queso y patata.

10 horas: Comestible Excursiones Gourmet Ghetto Información
Normalmente soy la última persona en unirse a un grupo de turistas, pero por falta de tiempo y la garantía de no más de catorce personas por visita, concedí y me alegro de haberlo hecho. Liderados por el experto gastrónomo Berkeley locales Emunah Hauser, Excursiones comestibles era divertido, informativo y, por supuesto, cargado con un montón de sabrosas delicias. Los puntos destacados incluido de Saúl Deli, donde todavía hacen su propio refresco pastrami y el apio semilla; chocolates de Claudio Corallo hecho con granos de cacao desde su plantación en África Occidental; y pantalones de tiro bajo par, propiedad de y operados por The Local Carnicería y la Junta de The Cheese colectiva, que sirve sólo un tipo de loco, pizza vegetariana (pensar lima, queso y patatas!) por día. ($ 75 por persona, a tres horas, aproximadamente ocho paradas.)

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La vista desde Wildcat Canyon.

13:00: Tilden parque
A pesar de llevar pantalones de yoga elástico, me estaba agitando la bandera blanca en términos de consumo de más. ¿Qué mejor manera de comer más que tomar una caminata? Aproximadamente la rabieta de una hora por la montaña en Laurel Canyon o Wildcat Canyon Trail ofrece una vista panorámica de ensueño de la bahía de San Francisco y, más importante aún, las calorías quemadas para permitir una cena más por venir. Se trata de un cuarto de hora en coche del Ghetto Gourmet a la entrada del sendero.

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El último símbolo de la cultura de la comida lenta de Berkeley.

16:00: Chez Pannise
Si alguna vez hubo un templo sagrado para el movimiento de la granja a la mesa, Alice Waters 'Chez Pannise sería él. Yo cautela crucé el umbral, preguntándose si estaría echado para mi equipo de entrenamiento sucio. El mirar a escondidas de mi cabeza en un lugar que sólo había visto en libros de cocina brillantes, me doy cuenta de una mujer futzing sobre con flores en la parada de anfitrión. Dios mío, fue el Alice Waters! Girando sobre mis talones para contenerme de caer postrado y pronunciando mi eterna devoción a su causa, corrí escaleras arriba para el restaurante informal. Para mi sorpresa, ya que las reservas se sugieren con mucha antelación, el amable maitre me ofreció asiento enseguida - no hay reservas (Bourdain, habría estado orgulloso). Aperitivos ligeros, como una ensalada de jardín y vieiras, eran todo lo que podía caber en mi vientre ya abultada. La cafetería parecía algo Frank Lloyd Wright hubiera diseñado, y, en combinación con las picaduras impecables y servicio, me daba vueltas una vez más en la bondad de la ghetto.

18:00: Hotel Shattuck Plaza
Con una señal de paz gigante adornando el piso del vestíbulo, que es uno de los hoteles más exclusivos, la cadera de Berkeley, centralmente ubicado a la salida de salto de Shattuck Avenue. Yo estaba feliz por una cómoda cama en el flop en, aunque la fiesta dionisíaca estaba lejos de terminar.

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Slow food cumple cocina mexicana en Comal.

19:30: Comal
Si cruzas la granja a la mesa con la moda Mexicana-Oaxaca, tienes una idea de lo Comal se trata. El lugar estaba lleno, especialmente alrededor del bar donde los camareros expertos se salen con maldad buenas creaciones. Mis bebidas favoritas eran Abuelo Sucio, también conocido como "Dirty abuelo," hecho con reposado Siete Leguas, Mina reposado real mezcal, Jarabe de Granada y amargos de la casa y Joaquín Murrieta, hecho con Tres Agaves reposado, Carpano Antica, Amaro Montenegro, amargos de naranja, y la ralladura de limón. La cena consistía en tacos con carne asada de cerveza marinado con nopales y quesadillas rellenas de estofado de conejo, brotes de guisantes, y el topo.

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El camarero bien informado a las cinco de la Hotel Shattuck.

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Chuletón a la parrilla en el restaurante del hotel.

21:30: Cinco
Volando alto sobre la dopamina, conseguí mi segundo aire. De ninguna manera me faltaba el cuatro veces Michelin Bib Gourmand galardonado situado en el interior de Hotel Shattuck. Técnicamente, no es en el Ghetto Gourmet, pero el compromiso de cinco a orgánica, productos de mercado de los agricultores era evidente. Ensillar a la barra de mármol, pedí un Manhattan y cuestionaron el camarero para recomendaciones. Terminé el maratón de alimentos con carne a la parrilla chuletón con pimientos shishito, galletas cheddar blanco y moras / ruibarbo zapatero - todos en el clavo.

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Brown Sugar de la cocina por especialidades sureñas.

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Barbacoa camarones y sémola en Brown Sugar Kitchen. Foto: Lindsay Taub.

Domingo, 9 horas: Brown Sugar Cocina
Recomendado en varias ocasiones por los lugareños Berkeley, Brown Sugar Kitchen es bien vale la pena la caminata en el barrio industrial de Oakland. Chef Tanya Holanda produce en serie interpretaciones conmovedoras de favoritos del Sur en un entorno ambientado período antiguo. Beignets, camarones barbacoa y sémola, pollo frito y gofres untado con mantequilla de azúcar moreno y jarabe de sidra de manzana. El desayuno no hay nada mejor que esto. Know-how local: Si vas en el fin de semana, ir temprano (antes de las 8 de la mañana) o esperar hasta una hora de espera.

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El cóctel de Joaquín Murrieta en Comal.

PARA SU TABLA DE CABECERA

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